1、豆腐买回来要用水泡。
2、热水泡豆腐除豆腥味。在下锅前将豆腐放入热水中浸泡５～１０分钟，能除掉异味，在热水中加点盐还能让豆腐更紧致，不易破碎，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存。
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